1969 yılında Bozdoğan'da doğdu. İlkokulu Bozdoğan'ın Kamışlar Mahallesinde, Ortaokulu parasız yatılı olarak Nazilli ilçesinde, Lise eğitimini İzmir Atatürk Lisesinde tamamladı. 1986 yılında Uludağ Üniversitesi Kamu Yönetimi bölümünü kazandı ve 1990 yılında mezun oldu. 

1991 - 1992 yıllarında Komando Asteğmen olarak vatani görevini yaptı.

1993 yılında Bozdoğan'da Sarraf dükkânı açarak ticaret hayatına başlayan Ufuk ALTINTAŞ, aynı zamanda aile işletmesi olarak süt hayvancılığı, besicilik ve tarımla uğraştı.

2000-2004 yılları arasında Milliyetçi Hareket Partisi Bozdoğan İlçe Başkanlığı ve bir dönem il yöneticiliği yaptı.

Cumhur ittifakından Adalet ve Kalkınma Partisi Bozdoğan Belediye Başkan adayı olarak girdiği 31 Mart 2019 Mahalli İdareler Genel Seçimleri sonucunda Bozdoğan halkının büyük desteğini alarak Bozdoğan Belediye Başkanı seçildi. 

Başkan Ufuk ALTINTAŞ evli ve 4 çocuk babasıdır.